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苹果手机不接收一个人的短信可以通过以下步骤进行设置。
1、打开苹果手机上的“设置”，进入设置界面。
2、在设置界面中找到并点击“信息”选项。
3、在信息界面中找到并点击“黑名单”选项。
4、点击“新增”按钮，添加想要屏蔽的号码，添加后，该号码发来的短信将被自动拦截，无法接受。
也可以在信息中通过过滤未知发件人来只接收通讯录中的短信，或者通过开启勿扰模式并设置静音时段来避免接收特定联系人的短信，但请注意，这些方法可能会影响到其他短信和通知的接收，请谨慎使用屏蔽功能，以免误操作导致无法接收重要信息。
方法仅供参考，如果仍无法解决不接收短信的问题，可以咨询苹果售后服务获取更多帮助。